Сам рецепт начинается с 12й минуты, до этого вступление от Этери
ТЕСТО:
4 стакана муки (~500 г)
1 стакан ледяной воды (~200 мл)
1 ч. л. соли
Тесто должно быть очень плотным
для начинки из 1 кг мяса понадобится теста из 2 кг муки (для ~70 хинкали)
(то есть замешиваем 4 такие порции из указанных ингредиентов)
Все ингредиенты смешать, оставить отдыхать минимум на полчаса, затем заново обмять, дать отдых 1530 минут и тесто готово к работе. Чем больше тесто отдыхает, тем лучше, так что его можно приготовить накануне дня приготовления хинкали.
НАЧИНКА:
800 г перемолотого говяжьего мяса
200 г бараньего жира (не обязательно курдючьего)
500 г лука (4 средних луковицы)
половинка свежего острого перца
небольшая головка чеснока
пучок кинзы
полпучка петрушки
треть пучка укропа
2 ч.л. черного перца мелкого помола
23 ч.л. сухого перца чили
23 ч.л. черного перца грубого помола
2 ч.л. соли
5 ст. л. растительного масла
200 мл холодной воды
Смешиваем специи с зеленью и растительным маслом, а затем и с мясом

DOUGH:
4 cups flour (~500 g)
1 the same cup of cold water (~200 ml)
1 tsp. salt
The dough should be very tight
for a filling made of 1 kg of meat you will need dough made from 2 kg of flour (for ~70 khinkali)
(so we mix 4 portions from the ingredients above)
Mix all the ingredients, leave to rest for at least half an hour, then knead again, rest for 1530 minutes and the dough is ready to use. The more the dough rests, the better, so you can prepare it the day before the day of making the khinkali.
FILLING:
800 g ground beef meat
200 g lamb fat
500 g onions (4 medium onions)
half a fresh hot pepper
710 cloves of garlic
greens: bunch of cilantro, half a bunch of parsley, a third of a bunch of dill
2 tsp. finely ground black pepper
23 tsp. dry chili pepper
23 tsp. coarse ground black pepper
2 tsp. salt
5 tbsp. vegetable oil (preferably olive)
200 ml cold water

**********************************
Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь:
Instagram https://instagram.com/oksana_levi_lev...
Facebook   / oksanalevi102186908217460  
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
   • СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ  

   • ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ  

   • БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕРКЛАССЫ  

   • ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
 И ГАРНИРЫ  

   • ЗАКУСКИ/САЛАТЫ  

   • СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО  

   • ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ  

   • ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА  

   • Playlist  

   • ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ  

   • ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ  

   • МЯСНЫЕ БЛЮДА  

#оксаналеви#хинкали#нановыйгод#тесто#хинкал#напраздник#напраздничныйстол#мясное#наденьрождения#мясныеблюда#грузинскаякухня