Heute bei #DSG bereitet Rainer ein echtes FesttagsGericht zu: #Gänsebrust mit #BaconSchmorapfel. Für jeden, der jetzt denkt, das wäre die Königsdisziplin... Pustekuchen! Rainer hat eine ganz einfache Variante am Start, die leicht nachgekocht werden kann. "Easy Geschichte". So könnt ihr an jedem Festtag, ob #Weihnachten, #Ostern oder #St.Martin, ein kulinarisches Highlight setzen. Was ist euer Favorit am Festtag? Wie fandet ihr das heutige Gericht? Wir freuen uns, über eure Kommentare.

Die Folge im Überblick:

Begrüßung 0:15
Zutaten 1:07
Kochen Part 1 1:38
Kochen Part 2 3:24
Kochen Part 3 5:45
Kochen Part 4 9:21
Servieren 10:43

Das schnelle Gericht ist das erfrischende #Kochformat mit dem sympathisch fränkischen #Koch Rainer Mörtel. Jede Woche zaubert er eine neue leckere #Mahlzeit und liefert eine tolle #Rezeptidee. Zum #nachkochen und variieren. #dasschnellegericht Die #Kochsendung für alle die #lecker #essen #genießen.

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Rezept "Gänsebrust mit BaconSchmorapfel"

1 Gänsebrust
68 Scheiben Bacon
3 große Äpfel
Zwiebeln
Salbei
Kräuter der Saison
Suppengrün
Tomatenmark
Wacholder
Lorbeerblatt

Erhitze Öl in einem Bräter. Du bereitest einen Soßenansatz. Schneide dazu Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie klein und gebe alles in deinen Bräter. Gib das Tomatenmark dazu, das gibt eine gewisse Bindung und später eine schöne Farbe. Röste alles für etwa 10 Minuten gut an.
Gebe den Wacholder und den Lorbeer mit dazu. Würfel einen Apfel und gebe ihn zum Soßenansatz dazu. Den Apfel erst nach dem ersten Anrösten dazu geben, sonst entwickelt der Apfel durch den enthaltenen Zucker Bitterstoffe. Wenn Du das Kernhaus der beiden Schmoräpfel entfernst, kannst Du es auch noch in den Soßenansatz mit dazu geben. Gieße die Soße mit
einem Fond oder Wasser auf.
Salze und pfeffere die Gänsebrust und lege sie in den Bräter. Fülle mit so viel Wasser auf, dass die Gänsebrust vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, sonst wird sie später zu trocken.
Stelle den Bräter mit der Gans für etwa 90 Minuten bei 170°C180°C in den Ofen.
Nehme anschließend den Bräter aus dem Ofen. Die Gans sollte so weich sein, dass Du den Knochen ganz einfach auslösen kannst. Lege die Gänsebrust ohne Knochen anschließend in eine Ofenfeste Pfanne, mit der Haut nach oben. Bedecke den Boden der Pfanne mit etwas Soßenansatz, bevor Du die Gänsebrust wieder in den Ofen stellst. Mit UmluftGrill, bei 170°C etwa 30 Minuten, so wird die Gänsebrust am Ende schön knusprig.
Bereite die Schmoräpfel vor. Entferne dazu das Kernhaus. Stecke einen Salbei und Rosmarinzweig in die Äpfel. Umwickel die Äpfel mit Baconscheiben. Stelle die Äpfel so in die Pfanne mit der Gans für etwa
20 Minuten in den Ofen dazu.
Schütte währenddessen den Soßenansatz durch einen Sieb in einen kleinen Topf. Du kannst das Gemüse entweder in der Soße lassen und pürieren oder einfach etwas durch den Sieb drücken.
Binde die Soße mit etwas Mehl oder Stärke zur gewünschten Konsistenz ab.
Fertig! Beim servieren bitte keine Soße über die Haut der Gänsebrust geben, damit sie knusprig bleibt.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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