СЕРВЕЛАТ самый простой и вкусный рецепт домашней колбасы    • СЕРВЕЛАТ самый простой и вкусный реце...  
КРАКОВСКАЯ не ГОСТ СССР вкусная домашняя варенокопченая колбаса    • КРАКОВСКАЯ не ГОСТ СССР   вкусная дом...  

Что бы приготовить простую и вкусную варенокопченую колбасу БОГАТЫРСКУЮ (такой рецепт вы нигде не найдёте) нам потребуется
Свиная лопатка 700 грамм (свинина жирностью 1015%)
Говядина ВС 300 грамм
Соль нитритная (содержание нитрита 0,5,06%) 1,8% 18 грамм /кг
Сахар 0,3% 3 грамма/кг
ПЧМ 0,15% 1,5 грамма/кг
перец душистый 0,1% 1 грамма/кг
чеснок сухой 0.1% 1 грамма/кг
кардамон 0,05% 0,5 грамма/кг
имбирь сухой 0.1% 1 грамма/кг
перец красный острый / чили 0.1% 1 грамма/кг (по желанию)
вода ледяная (03 градуса) 5% 50 грамм/кг
фосфат 0,3% 3 грамма/кг
температура мяса, фарша до момента окончания набивки не выше 12 градусов
режимы термообработки для батонов калибром 75 мм
конвекция включена на всех этапах.
1. 3035 градусов + пар 30 минут
2. 50 градусов 30 минут
4. 80 градусов до 70 градусов в центре батона, с паром
горячее копчение 5560 градусов


Сотрудничество [email protected]
Наши странички в соцсетях
Instagram www.instagram.com/dobroslav13
Instagram www.instagram.com/lavkadobroslava
ВКонтакте https://vk.com/lavkadobroslava
ВКонтакте https://vk.com/dobroslav13
Facebook   / dobroslav13  
YouTube    / dobroslav13  
ЯндексДзен https://zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...

Что бы сделать простую и вкусную домашнюю колбасу нужно не так и много времени. Богатырская домашняя колбаса варено копченая это простой и вкусный вид домашней колбасы из мяса, сделать эту домашнюю копченую колбасу просто, справится любой, каждый может сделать дома колбасу из мяса если будет соблюдать основные простые правила и температурные режимы. колбаса это просто ведь её можно колбасу сделать в духовке дома или просто сварив в большой кастрюле , если не спешить и делать все по шагам колбаса домашняя копченая получится вкусной и правильной. домашний сервелат сделает каждый и порадует свою семью вкусной домашней колбасой, а кто сделал сервелат и хочет освоить крупные калибры этот рецепт вкусной домашней колбасы из мяса в калибре 75мм+ точно будет отличным вариантом домашней колбасы в духовке или коптильне
#Доброслав13 #колбаса #колбассьеро