讓大家久等了 不知道這道懷舊碟頭飯是否和我一樣陪著你成長的味道呢要做到當年的風味看似平凡卻從不簡單。現代的我們食材選擇太多無法堅守原味隨意加入意大利香草和蕃茄醬煮牛肉令味道變的太酸有些更甚的就在沒有正確的配料和調味下只下茄汁炒兩炒上碟了事看得我極肉痛咬牙切齒。其實這懷舊美味的背後盡顯了廚師從食材限制中所發揮的創意和濃濃的心思。我希望我能將當年的美味承傳將這份經典味道帶給大家。
《經典系列煎蛋免治牛肉飯》
材料
免治牛肉可牛豬肉各半375克
洋蔥 1個
甘荀 1條
蒜頭 45粒
飯 適量
煎蛋 隨意
青豆 4湯匙
醃料
生抽 1.5湯匙
糖 1湯匙
生粉 1茶匙
醬汁材料
茄膏 2湯匙
茄汁 4湯匙
生抽 23湯匙
月桂葉 數片
雞湯/水 700克
鹽 適量
糖 適量
雞粉 23茶匙如之前加入水
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