落合シェフが料理王国FOOVERjapanチャンネル初登場
パスタを美味しく作るポイントをとても丁寧に説明して頂きました。
こちらの料理は、魚介の旨味が凝縮し、野菜やトマトと調和した一皿「ズッパ・ディ・ペッシェ」と共に、料理王国2月号2023年1月6日発売に掲載されています。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
今回は、一般社団法人 日本イタリア料理協会の名誉会長でもある、落合努シェフから、「新鮮なウニのスパゲッティ」を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　オイルへのニンニクの香り付け
2:57　アンチョビ・トマトの水煮のポイント
4:45　クリームソースのポイント
6:25　パスタの茹で上がりの見極め
9:00　パスタとソースを和え、ウニ追加
9:56　盛り付け
10:30　試食

■分量
スパゲッティ 約80g
塩 適量

オリーブオイル 約大さじ3
ニンニク 約1/2
アンチョビ 約1本
トマトの水煮缶無塩 約50㏄
生クリーム 約150g
塩 少々
ウニ 約60g
セルフィーユ 少々

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〔モーニング〕　日土　全日6301000最終入店930
〔ディナー〕　　17002300Lo.21:00



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