La joue de bœuf d'Arnaud Marchand, chef de la table bien connue Chez Boulay, à Québec, prouve que la rencontre entre tradition et modernité peut donner naissance à un plat d'exception.

On découvre ses ingrédients secrets et on s'émerveille devant les techniques nécessaires pour créer ce plat loin d'être léger.

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