Tutto il processo produttivo delle Mortadelle si svolge nel nostro stabilimento di Bologna, sotto il controllo e la certificazione del Consorzio Mortadella Bologna IGP. Solo spalle e prosciutto di suino pesante per le parti magre e gole per i lardelli. Le parti magre vengono macinate finissime, si aggiungono poi i lardelli di gola all’impasto e infine sale, aromi e spezie naturali per il condimento.
Seguono l’insacco in vescica naturale e la legatura a mano. Il segreto è la cottura, in stufa, lenta e graduale, che dona quel profumo tipico ma delicato e le rende uniche e digeribili.
Le nostre Mortadelle sono senza glutine e derivati del latte.

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