Ed ecco a voi la mia versione della parigina napoletana. Oggi non vi propongo la classica parigina ma una meravigliosa pizza parigina con salsiccia, friarielli e provola. Con l'impasto fatto in casa e questi pochi ingredienti di qualità, riuscirete a fare una pizza davvero spettacolare! Ve la consiglio di preparare magari il sabato sera guardando un bel film, buona parigina a tutti!
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Ingredienti per l'impasto della parigina:
12 gr di lievito secco
13 gr di olio extravergine di oliva
10 gr di zucchero
12 gr di sale
250/260 ml di acqua
200 gr di farina 0 Caputo viola
250 gr di farina 00 Caputo blu
12 gr di lievito fresco
6/7 ore di lievitazione nel forno spento con luce accesa. Dopo stendete l'impasto in una teglia con un filo di olio e fate riposare per un'altra ora.

Ingredienti per la parigina salsiccia e friarielli:
friarielli (sbollentati e poi messi nella pentola con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino)
provola affumicata
salsicce
parmigiano reggiano
pasta sfoglia
Per dorare la parte superiore della parigina fare un miscuglio di tuorlo e un po' di latte. Cuocere nel forno 25/30 minuti a 190 gradi
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