Mehdi BrunetBenkritly s'est inspiré de la Bourgogne pour créer un plat qui est devenu un incontournable du Marconi, son restaurant. Les traditionnels escargots sont remplacés par des bourgots, des mollusques locaux, qui sont servis sur une tranche de pain grillée avec de la moelle de bœuf. Son secret? La simplicité!

On en apprend plus sur la préparation de ce plat surprenant et sur la belle histoire du retour au bercail du chef Mehdi.

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