Memphis Meats aux EtatsUnis, Mosa Meat aux PaysBas ou Aleph Farms en Israël… ces entreprises dépensent aujourd’hui des millions de dollars pour mettre au point la viande de demain, sans tuer aucun être vivant. C’est ce qu’on appelle l’« agriculture cellulaire ». Le but : pallier le manque de ressources pour nourrir 9,8 milliards de personnes à l’horizon 2050 et limiter le réchauffement climatique.

Après le « Frankensburger » de 2013, les boulettes de viande en 2016 et un sandwich au poulet en 2017, la production de viande de laboratoire est pour le moment encore à l’état d’expérimentation et pour certains chercheurs, il est même difficile d’appeler cela de la viande.

La viande de laboratoire estelle une alternative viable et crédible à la viande traditionnelle ? Où en est la recherche ? Les Français sontils prêts à y goûter ? Explications.

Sources :
« Clean Meat » de Paul Shapiro
Rapport sur les perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO (201827)
« Climate Impacts of Cultured Meat and Beef Cattle » de J. Lynch et R. Pierrehumbert (2019) https://www.frontiersin.org/articles/...
INRA
ONU
Water Footprint Index
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