Le fraisier ou torta de morango é uma joia da confeitaria francesa, um bolo delicado e sofisticado. Suas camadas de Genoise fofo e sedoso abraçam um recheio de creme diplomata, que exala o aroma reconfortante da baunilha. No centro dessa maravilha, morangos frescos e suculentos são dispostos com maestria, criando uma explosão de cores e sabores.

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Lista de utensilios que sempre uso:

Balança digital https://janacabral.com/Balançadigital

Colheres e xicaras medidoras https://janacabral.com/medidorculinario

Colher digital de precisão https://janacabral.com/colherdigitald...

Forma de aluminio 22 CM https://janacabral.com/forma22

– Batedor de Ovos – Fuet https://bit.ly/3k7xQX2

– Grade de Resfriamento para bolos https://bit.ly/3xtyAJ0

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Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a receita tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opçao é balança.
A xicara padrão que eu utilizo em todas as receitas do canal é de 240 ml.

Ingredientes

Creme de confeiteiro
360 g leite (aproximadamente 3 xicaras)
60 g gemas (aproximadamente gemas de 3 ovos médios)
120 g açucar refinado (aproximadamente ⅔ xicara)
15 g Pasta de Baunilha (aproximadamente 1 colher de sopa)
25 g Amido de milho (aproximadamente 3 colheres de sopa)
75 g Manteiga sem sal

Ingredientes massa Genoise
120 g farinha de trigo (aproximadamente 1 xicara)
120 g açucar refinado (aproximadamente ⅔ xicara)
200 g Ovos (aproximadamente 4 ovos médios)
15 g Pasta de Baunilha (aproximadamente 1 colher de sopa)
20 g Manteiga derretida

Ingredientes Creme diplomata
350 g Creme de leite fresco 35%
1 Receita Creme de confeiteiro

Ingredientes Geleia de Morango
100 g Morango
45 g açucar refinado (aproximadamente ¼ xicara)
30 g Suco de Limão (aproximadamente suco de 1 limão)
Raspas de limão

Ingredientes montagem
10 uni. Morangos grandes cortados no meio
300 g Morangos picados


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Um beijo e até o próximo video,
Jana Cabral