Compriamo le uova al supermercato, dove sono riposte sugli scaffali a temperatura ambiente e ci sembra naturale che anche nella nostra cucina possano essere conservate a temperatura ambiente. Ma è così?
Con uno studio di laboratorio ad hoc per la rivista Il Salvagente, abbiamo dimostrato che le uova devono essere conservate in frigorifero per evitare la crescita incontrollata della salmonella e che le uova con il guscio marrone e quelle con il guscio bianco sono identiche dal punto di vista nutrizionale e nel contenuto di colesterolo.