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Leite de coco da Leide

preparo: aproximadamente 40 minutos
rendimento: depende do tamanho dos côcos

INGREDIENTES
• 1 ou mais cocos secos

UTENSÍLIOS
Para essa receita você irá precisar de um pano de prato fino ou voal, 1 martelo, 1 chave de fenda e liquidificador.

MODO DE FAZER
Comece retirando toda a água do interior do coco seco com o auxílio de uma chave de fenda e 1 martelo ou com uma faca pequena de ponta . O coco tem em seu topo 3 pequenas manchinhas arredondadas préexistentes, uma delas é bem macia, as outras 2 são mais rígidas, como a casca. Coloque a ponta da chave de fenda na mancha macia e dê uma batida com o martelo no topo da chave de fenda ou fure com a ponta da faca para romper a casca e chegar no interior da fruta. Vire o coco em uma jarra, retire toda a água, peneire e reserve essa água.
Leve o coco seco ao microondas por 3 a 5 minutos em potência alta ou até que a casca comece a rachar. Caso não tenha microondas, coloque o coco na boca do fogão aceso e vire de vez em quando com uma pinça grande de servir para não se queimar, até rachar a casca. Quando a casca começa a rachar podemos ouvir o coco estalar.
Para abrir o coco, retireo ainda quente do microondas ou do fogo, protegendo as mãos com um pano seco e, com 1 martelo, dê batidas na casca até que se rompa.
Com o auxílio de uma faca, retire toda a polpa do coco da casca. Limpe a polpa retirando a pele escurecida que sai junto e lavando posteriormente na água, queremos apenas a polpa branca, limpa e sem resíduos.
Pique a polpa e coloque no liquidificador.
Aqueça a água de coco que estava reservada e transfira para o liquidificador até cobrir a polpa picada (a água deve ser aquecida mas não pode ferver). Caso a água do côco não seja suficiente para cobrir a polpa, pode completar com água filtrada. Processe tudo até ficar um creme.
Coloque um coador de voal ou um pano de prato bem fino sobre uma tigela e transfira uma parte do creme para esse pano. Faça uma trouxinha com o pano e esprema o creme até extrair todo o líquido, esse líquido é o leite de coco. Repita o processo até acabar o creme.
Transfira o leite de coco extraído para uma jarra e consuma fresco. Se não for consumir na hora pode ser armazenado na geladeira ou congelado.
Dica: Não descarte o resíduo seco que fica na trouxa de pano, isso é a polpa do coco seco esfarelada e pode ser congelada e usada para torrar, fazer farofa, colocar no arroz, em doces e bolos.

Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel