Je parle dans cette vidéo des 7 erreurs les plus fréquemment commises par les pizzaioli

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Le matériel que j’utilise :

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Brosse en soie : https://amzn.to/2QpWUVE

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Plaque de marbre rose 55x35 ( différente de la mienne): https://amzn.to/2Ou6GV1


Qui suisje ?

Passionné de pizza depuis de nombreuses années, j’ai passé énormément de temps à rechercher des infos, à me documenter, à questionner, et à réaliser des centaines, peutêtre même des milliers de tests avant d’arriver à obtenir un résultat satisfaisant.
J’ai par la même occasion développé des compétences en panification d’une manière générale, puisque j’ai mis au point une méthode de pétrissage manuelle qui s’applique pour toutes les pâtes levées, aussi bien avec des farines de blés anciens et du levain, que des farine de force et de la levure.

Je souhaite donc partager avec vous cette expérience et vous aider à réaliser des produits d’exception.