¡Hola amigos! Deseo que estén muy bien.

El día de hoy, les voy a enseñar a preparar un delicioso sánguche de pescado con bonito escabechado conocido como “Chimbombo” y un sánguche de huevera con la tártara chalaca que tanto me han solicitado. Cuéntame en los comentarios cuál es tu favorito.

Tártara chalaca:
200 g de mayonesa base
100 g de cebolla roja en brunoise
10 g de culantro en chiffonade
15 g de aji limo en brunoise
2 und de huevo duro
C/N de zumo de limón
C/N de sal
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Salsa escabeche:
1 cdta de ajo picado finamente
1/2 und de cebolla roja en gajos
1 und de ají amarillo en juliana
1 cda de ají panca
1 und de hoja de laurel
10 g de vinagre
1 cda de azúcar
250 g de fumet

¡Recuerda etiquetarme cuando hagas estos sánguches en casa! Nos vemos la próxima semana.

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