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有關素食
素食主義(英語vegetarianism)又稱蔬食主義是一種有關飲食的文化實踐這種飲食文化的人被稱為蔬食主義者(vegetarian)這些人不食用飛禽、走獸、魚蝦等動物的身體只以五穀、蔬菜和水果等植物及其製品來維持生命。世界各國或不同文化中的蔬食主義有所不同有些素食主義者食用蜂蜜、奶類和蛋類等動物產品純素食主義者不食用包括蛋類、奶製品在內的任何與動物有關的食品。目前擁有最高素食人口比例的地方是印度。

多樣性蔬食主義
純蔬食主義或嚴守蔬食主義(俗稱「吃全素」英語Vegan diet)會避免食用所有由動物製成的食品例如蛋、奶類、起司和蜂蜜。除了食物之外部份嚴格蔬食主義者(Vegan)也不使用動物製成的商品例如皮革、皮草和含動物性成分的化妝品。

☘半蔬食主義
半蔬食主義(英語Semivegetarianism)可能基於健康、道德或信仰而不食用某些肉類像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的蔬食主義而是介於兩者之間。半蔬食主義包括
彈性蔬食主義(英語Flexitarianism)這類的人主要是以蔬食為主偶爾會食用肉類又可細分為
方便蔬食主義這類人會在生活中盡量選擇蔬食但如果條件不允許(比如在沒提供蔬食的餐廳用餐時)也可以食用肉類。
鍋邊蔬食主義這類人會在生活中只食用蔬食但這些蔬食可允許和動物製成的食品混雜在一起或是接受使用與葷食共煮過的鍋具及碗盤。比如說當餐桌上有一盤青椒炒肉絲時這類人會只食用青椒的部分而不會完全不吃。
奶素主義(英語Lacto vegetarianism)這類蔬食主義者不吃蛋及蛋製品但會食用奶類和其相關產品像是奶酪、奶油或酸奶。
蛋素主義(英語Ovo vegetarianism)這類蔬食主義者不吃奶及奶製品但會食用蛋類和其相關產品。
五辛素主義這類蔬食主義者不吃蛋不吃奶及奶製品但會食用任何植物性含五辛如大蒜、蔥、薤(藠頭、小蒜)、韭菜、興渠(中藥稱「阿魏」)等和其相關產品。主張以非動物性為出發點。
蛋奶五辛素主義這類蔬食主義者吃蛋(未經授精蛋不會孵化)也吃奶及奶製品及任何植物性含五辛如大蒜、蔥、薤(藠頭、小蒜)、韭菜、興渠(中藥稱「阿魏」)等和其相關產品。主張以非殺害生命為出發點。
生機蔬食主義(英語Raw vegetarianism)這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者在食用種子類食物前會將食物浸泡在水中使其酵素活化。有些生食主義者的飲食理念與食果實主義者相似有些生食主義者僅食用有機食物。
果食主義(英語Fruitarianism)僅食用水果和果汁或其他植物果實不包括肉、蔬菜和穀類。
苦行蔬食主義(su vegetarianism)這類人為堅定心中的信念以苦行的方式進行蔬食不僅戒蛋牛奶甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。
耆那教蔬食主義(英語Jain vegetarianism)可以食用奶製品但不食用蛋製品、蜂蜜和任何形式的根莖食品。
魚素主義(英語Pescetarianism)這類的人主要是以蔬食為主偶爾會食用魚和其他水產品但不食用其他陸地動物。
禽素主義(英語Pollotarianism)這類的人主要是以蔬食為主偶爾會食用雞肉但不食用哺乳動物的肉即所謂的「紅肉」。
白肉蔬食主義(英語Pollopescetarianism)這類的人主要是以蔬食為主偶爾會食用魚和雞肉但不食用哺乳動物的肉即所謂的「紅肉」。
長壽健康飲食法(英語Macrobiotic diets)食物僅包括穀類和豆類但偶爾會食用魚和其他水產品。
免費蔬食主義(英語Freeganism)這類的人以純蔬食為主除非肉類、蛋、奶製品的來源是免費的。
道德雜食主義(英語Ethical Omnivore)這類的人的食物來源必須是天然的、有機的和道德的不含抗生素荷爾蒙等人工飼料添加劑。

鹼性食品
幾乎所有蔬菜水果都是鹼性的食物是酸性還是鹼性的不是憑它的口味來區分而是取決於食物中的元素種類和數量被人體吸收消化後所產生的化學物質。
葡萄的口感是很酸的葡萄本身是酸性的但是使用經過消化代謝後主要起鹼性作用因為葡萄等蔬酸菜水果中含有檸檬蘋果酸等有機酸的鈉鹽這些弱酸鹽在體內水解後成鹼性。

素食解說
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