Il lievito madre è un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che favoriscono la lievitazione naturale: si tratta di un lievito con delle caratteristiche molto particolari, ideale per la preparazione di pane, pizza, focaccia e dei grandi lievitati come panettone, pandoro e colomba pasquale. È una preparazione che richiede tempo, cura e attenzione: per questo ci siamo affidati alla ricetta di Gabriele Bonci, maestro della lievitazione e della panificazione. Con i consigli di Bonci presto potrete iniziare a panificare con la vostra pasta madre!

★ ENGLISH VERSION:    • SOURDOUGH STARTER RECIPE (NATURAL YEA...  

★ 00:21 PREPARAZIONE STARTER LIEVITO MADRE
★ 02:27 COME RINFRESCARE IL LIEVITO MADRE
★ 05:06 ULTIMO RIFRESCO E LIEVITO MADRE PRONTO
★ 09:42 COME FARE IL BAGNETTO AL LIEVITO MADRE


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★★★ DOMANDE FREQUENTI ★★★

Posso sostituire l'uvetta con lo yogurt?

Durante la fase dei rinfreschi devo tenere il lievito madre in frigorifero?

Durante la fase dei rinfreschi cosa faccio con la parte di lievito madre che non utilizzo?

Una volta terminati i 31 giorni e il mio lievito è arrivato a maturazione, come posso utilizzare l'eccedenza?

Dove devo conservare il mio lievito madre una volta terminata la fase dei rinfreschi?

Il mio lievito non cresce: cosa devo fare?

Prima di utilizzare il mio lievito madre, cosa devo fare?

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