Llobarro individual al forn a la catalana
Llobarro individual obert per l’esquena al forn, farcit i amb salsa marinera.
Ingredients, x 2 persones
2 llobarros individuals
8 musclos
8 cloïses
8 gambes
1 calamar
una ceba
1 tomàquet madur
un raig de vi blanc
200 ml caldo de peix
all i julivert
una llimona
llorer
farigola i romaní
oli d'oliva i sal.


Cuinem,
1. posem els musclos i les cloïses dues hores en aigua per a que deixin anar la sorra. I les esblandim bé.
2. Saltem la sípia, fregim les gambes i obrim els musclos i les cloïses.
3. Preparem la salsa marinera:
Posarem un raig d’oli i la ceba trinxada a la paella, i quan estigui caramelitzada hi afegim l’all i el tomàquet. I un raig de vi blanc. Ara hi afegim el caldo de peix, amb el suc de les gambes i dels musclos. Hi posem una picada d’all, sal, ametlles i julivert i deixem acabar amb la xupxup.
4. Preparem els llobarros. Els tallem les aletes de dalt. Fem dos talls per l’esquena al llarg seguint l’espina, del cap fins a la cua. Els traiem l’espina central, obrintlo com un llibre, i deixant els dos lloms a ambdós costats. Retirem la part interna, les visceres i les brànquies, i l’esblandim bé. Cal utilitzar un ganivet ben afilat i unes tissores.
5. Colloquem el llobarro en una safata d’enfornar i l’amanim amb sal, pebre negre, farigola, romaní, llorer...i hi posem un tros de llimona.
6. Coem el llobarro al forn, ja preescalfat, a 180º, i el tindrem de 13 minuts.
7. Retirem del forn, hi afegim la salsa marinera, els musclos, les gambes i les cloïses, i ho tindrem 3 minuts més, a 200º amb el gratinador.
8. Ho servim immediatament.

Tema musical: White River
Autor: Aakash Gandhi
Biblioteca de YouTube Studio

#llobarroindividual #llobarroalacatalana #llobarroalabarca #llobarroalapapallona #llobarroalforn #llobarroobertalforn #llobarrofarcitalforn #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet #com obrir un llobarro