¡Descubre todos los secretos de la col kale de la mano de la talentosa chef Emanuela Gornati! En este episodio, Emanuela comparte sus conocimientos sobre la col kale, desde cómo cocinarla de forma deliciosa hasta sus increíbles propiedades y beneficios para la salud. Aprende nuevas recetas y técnicas para preparar esta superalimento versátil, ya sea al horno, en ensaladas o como acompañamiento. Si te has preguntado qué es exactamente la col kale, cómo cocinarla y por qué es tan popular, ¡este video es para ti!

La col kale es un vegetal perteneciente a la familia de los coles, de hecho, constituye un tipo de col rizada que hasta no hace mucho tiempo atrás se utilizaba para alimentar animales.
Hoy en día su uso para consumo humano ha crecido notablemente y vemos su presencia en variedad de batidos o platos, sobre todo, veganos o detox.

Entre las propiedades del kale destaca además de su bajo valor calórico debido a que posee una elevada proporción de agua en su composición, su riqueza en minerales que ya ha sido analizada. El kale posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc además de un alto contenido proteico de aproximadamente 10% con un inferior aporte de hidratos y alrededor de 3% de fibra.

Su contenido de vitaminas también fue estudiado, concluyendo que entre ellas se encuentra la vitamina C (más de 20 mg por cada 100 gramos), la vitamina E, A y K, siendo muy escaso su contenido en antinutrientes como los fitatos, oxalatos o taninos en comparación con otras hojas verdes.

Todas estas valiosas propiedades nutricionales ofrece el kale con un aporte calórico que ronda las 45 Kcal por cada 100 gramos, por lo que se trata de un alimento concentrado en buenos nutrientes y ligero al mismo tiempo.
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Hola soy Emanuela Gornati, empresaria, chef deportiva en Miobio, conferenciante y formadora, y he creado este canal de YouTube, para compartir mi experiencia y mi estilo de cocina deportiva.

La cocina y la alimentación consciente, forman parte de mi vida y me dedico a ello desde hace más de 15 años. Cocinar con la conciencia de que lo que pones en un plato puede ayudar a mejorar la salud me hace muy feliz y tiene todo el sentido para mi.

Me he formado con grandes profesionales en el campo de la alimentación natural como el doctor Franco Berrino, Maria Forgiali y Giusi de Francesco en Italia, René Leví y Axel en Francia, Francisco Varatojo en Portugal y Patricia Restrepo y Montze Bradford en España.
Después de trabajar en diferentes cocinas con chefs prestigiosos, empezó a forjarse gran parte de mi filosofía en la cocina, impulsando la alimentación saludable y haciendo además que esté absolutamente deliciosa.

A través de diferentes proyectos, tuve el placer de trabajar para deportistas valencianos y ayudar en sus dolencias a personas enfermas que necesitaban mejorar su alimentación.

Tras tres años luchando como emprendedora, y ayudando a cientos de personas a través de mi cocina, decidí desarrollar un proyecto con mi actual pareja y llevar la alimentación que nutre y equilibra a la mesa de los deportistas a través de Miobio: www.miobiosport.com, proyecto que une mi pasión por la cocina y el bienestar.

A través de este proyecto, hemos tenido el placer de trabajar para deportistas valencianos, deportistas profesionales, más de 100 jugadores de fútbol a nivel privado y ayudar a más de 35 clubes a mejorar los hábitos y la alimentación de sus equipos.

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