Basque Burnt Cheesecake:
This cake is easier than it looks to make at home. It is Creamy on the inside and caramelized on the outside.

Ingredients:
450 g cream cheese
1/2 cup sugar
1 cup (240g) heavy cream
3 eggs
2 tbsp corn startch
2 tbsp flour
12 tbsp lemon juice
1/2 tsp salt
1 tap lemon zest

Preheat oven at 400F ( 200C) at least 30 minutes ahead

press down and soften the cream cheese with a spatula ( make sure the cream cheese is at room temperature)
add sugar and combine it with the cream cheese by rubbing the mixture against the sides of the bowl. It should become smooth and fluffy
add the eggs 1 at a time and blend the eggs with the mixture completely

add salt, lemon juice, lemon zest and mix
sift the corn starch and flour into the cream cheese mixture and mix
maken sure there is no lump
add the heavy cream (at room temperature) and mix
line a 6 inch( 15cm) pan with parchment paper
pour the mixture into the pan
tap the cake pan on the countertop a few times to remove air pockets
bake at 400F (200C) for 50 to 60 minutes
take out the cake when the surface is a dark, burnt color
The cake should wobble when you gently shake the pan.
Let the cheesecake cool in the pan on a wire rack
This cake requires 23 hours of cooling time.

You can serve it either at room temperature or chilled
It is great with chocolate ganache or caramel sauce.
enjoy!

#cheesecake
#basquecheesecake
#easyrecipe

چیز کیک سوخته باسک
مواد لازم
۴۵۰ گرم پنیر خامه ای
۱/۲ پ شکر
۱ پ  (۲۴۰ گرم) خامه
۳ تخم مرغ
۲ ق غ آرد
۲ ق غ نشاسته
۱۲ ق غ آبلیمو
۱ ق چ رنده پوست لیمو
۱/۲ق چ نمک

فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم کنید
پنیر خامه ای باید هم دمای محیط باشه
پنیر را با لیسک نرم کنید
شکر را اضافه و مخلوط کنید تا پفکی و سبک شود
تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
نمک، آبلیمو و رنده پوست لیمو اضافه و مخلوط کنید
نشاسته و آرد را الک کنید و کم کم اضافه و مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود
خامه را اضافه و مخلوط کنید
یک قالب ۱۵ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط را در قالب بریزید
قالب را دو سه بار رو سطح بزنید تا اگه هوا داره خارج بشه‌
مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه دمای ۲۰۰ درجه بپزید.
سطح کیک بایستی حالت سوخته پیدا کنه
کیک را با قالب روی سیم خنک کنید.
خنک کردن این کیک ۲ تا ۳ ساعت وقت لازم دارد
میتونید بعد از خنک شدن سرو کنید یا در یخچال هم خنک بعد سرو کنید
روی کیک میتونید گاراژ شکلاتی یا کارامل هم بریزید.
نوش جان!