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Macarrão na Manteiga

preparo: 30 minutos
rendimento: 2 pessoas

MACARRÃO NA MANTEIGA
• 160 gramas de espaguete
• 100 gramas de manteiga
• 40 a 50 gramas de queijo ralado na hora.

PARA COZINHAR O MACARRÃO
• 5 colheres de sopa de sal
• 5 litros de água

MODO DE FAZER
Em uma panela grande que comporte 5 litros de água (aqui usamos uma de 17 cm de altura x 24 cm de diâmetro) ferva 5 litros de água. Quando a água estiver fervendo acrescente o sal e coloque o macarrão, jogando a massa para que abra dentro da panela e não grude, ou utilizando uma pinça de servir para soltar a massa dentro da panela.
Siga o tempo de cozimento indicado na embalagem, retire o macarrão do fogo e escoe a água. Coloque a manteiga e o queijo ralado no macarrão ainda bem quente e misture até incorporar e a manteiga derreter. Finalize com um pouco mais de queijo ralado e sirva ainda quente.

Sugestão:
Para uma variação de molho na manteiga, enquanto o macarrão estiver cozinhando, coloque a manteiga numa frigideira e, quando derreter, acrescente uma pitada de sal, alcaparras, aliche e raspas de limão. Misture tudo e, com a manteiga bem quente, adicione um pouquinho da água do cozimento do macarrão, mexendo sempre. A manteiga irá emulsionar com a água e ficar cremosa, criando uma textura aveludada. Adicione pimenta do reino moída na hora a gosto.
Faltando 1 minuto para a massa ficar pronta, escoa a água e transfira para a frigideira com o molho de manteiga. Acrescente 40 a 50 gramas de queijo ralado, chacoalhe a frigideira para que a massa se misture com o molho. Coloque um pouco mais de manteiga por cima do macarrão, queijo ralado e pimenta do reino a gosto. Sirva quente.





Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel