Aujourd’hui on va réaliser des madeleines à la pistache, de quoi réveiller vos souvenirs et vos papilles avec une recette délicieusement gourmande qui sent bon l’enfance. À vos tabliers !

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Les ingrédients :

Appareil à madeleine :
Œufs 140g
Sucre 126g
Miel 30g
Lait 60g
Beurre noisette 195g
Farine T55 195g
Backing 10g

Praliné pistache :
Pistaches de bronte 500g
Huile de pépins de raisin 80g
Fleur de sel 3g
Sucree 100g

Décoration :
Pistaches concassées
Poudre de pistache

Enfourner les pistaches torréfiées pendant 20min à 170°C
Enfourner les madeleines pendant 10min à 190°C

00:15 Préparation du beurre pommade et pâte
03:11 Praliné pistache
05:36 Mettre le mélange de madeleine en poche
06:40 Fourrage des madeleines
07:40 Décoration pralinée finale



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