#pizza #impastopizza #impasto
Migliora le tue competenze e i tuoi impasti!
Vuoi elevare le tue abilità di pizzaiolo o esplorare la magia della pizza fatta in casa? Offro corsi personalizzati e consulenze per appassionati di tutti i livelli e professionisti del settore. Scrivimi per scoprire di più: [email protected]
Collaborazioni e Partnership:
Sei interessato a collaborare? Contattami: [email protected]
Il Mio Forno Preferito:
Scopri l'EFFEUNO P134 HA, il gigante che raggiunge i 509°C, ideale per una pizza perfetta come in pizzeria.
Usa il CODICE SCONTO: PIZZACHEF10
per un'offerta esclusiva su tutti i forni della linea Easy Pizza:
https://www.effeuno.biz/it
Attrezzature per la Pizza a Casa:
Ecco tutto ciò che ti serve per diventare un pizzaiolo esperto a casa tua. Dalla pala per infornare al termometro laser, ho selezionato per te le migliori attrezzature:
Pala per infornare: https://amzn.to/3QRilif
Pala per forno: https://amzn.eu/d/0KZRx1I
Spianatoia in metallo: https://amzn.eu/d/aVDzVZP
Termometro laser https://amzn.eu/d/fKkuGF9
Bilancia di precisione https://amzn.to/40ORlVj
Contenitore https://amzn.to/3QP9a1T
Planetaria Kenwood https://amzn.to/3MXmwbk
Impastatrice Grilletta https://amzn.to/3MXsXLl
E molto altro: https://amzn.eu/bJqhffr
Farine e Libri Consigliati:
Le farine che uso: https://amzn.to/3MX3FwU
Libri per appassionati di pizza: https://amzn.to/485rhaX
Attrezzatura per le Mie Registrazioni:
Vuoi sapere come creo i miei video? Dai un'occhiata alla mia attrezzatura:
Sony Alpha 6400: https://amzn.to/3SWvklw
Microfono Rode: https://amzn.to/49SVo6Q
Seguimi sui Social per Più Contenuti:
Instagram:https://www.instagram.com/vita_da_piz...
Facebook: / vitadapizzachef119131153216929
TikTok: https://www.tiktok.com/@vita_da_pizza...
Link ai video:
Pieghe di rinforzo: • PIEGHE di Rinforzo all'Impasto: Spieg...
Sezioni del video
Intro: 00:00
Cos'è l'incordatura? 00:34
Spiegazione del Test 3:25
Ricetta e Procedimento 4:24
Impastamento 6:39
Pieghe di Rinforzo 9:35
24H Dopo 10:50
Stesura Pizze 11:57
Cottura 13:29
PostCottura 15:17
Conclusioni 16:46
L'errore che tutti fanno quando impastano da casa, ma anche a livello professionale: sottovalutare quanto un impasto è stato ben impastato o, come si dice, ben incordato.
Parliamo in questo video di INCORDATURA dell'impasto e vediamo quanto questa possa effettivamente cambiare la natura del prodotto che si va poi a realizzare.
Nel test di oggi prenderemo in considerazione un impasto di pizza in teglia romana, che meglio si adatta all'analisi dell'esperimento che andremo ad effettuare.
Realizzeremo 3 differenti tipologie di impasti, un impasto sarà " ben incordato " quindi rappresenterà il campione di controllo.
Il secondo impasto sarà " non incordato " .
Ed il terzo impasto sarà quello " incordato male ".
Vedremo poi come le tre tipologie di impasto reagiscono alla lievitazione, alla stesura ed infine alla cottura.
Insomma: buona visione e buona pizza a tutti !!