В этом выпуске мы рассказываем про ресторан «Marmo» (Рыбников переулок, 1).

Ресторан «Marmo» открыт сооснователем компании «PrimeBeef» Ильей Ниценко. Совместно с шефповаром Сергеем Ряховым они создали уникальный "мясной клуб для своих" с образовательной составляющей, которая является отличительной чертой ресторана.

Один из главных акцентов ресторана Маrmo это большой chef's table перед открытой кухней с грилем, где гости могут узнать подробности о блюдах, способах их приготовления и, конечно же, о мраморной говядине.

Ресторан предлагает широкий выбор блюд, но особого внимания заслуживает деконструкция классического стейка Ribeye – метод, разработанный Ильей Ниценко, при создании которого, он опирался на свой многолетний опыт по изучению и выращиванию говядины.
Шефповар «Marmo» разбирает Ribeye на две отдельные мышцы и готовит каждую из них до нужной температуры, чтобы в итоге собранный стейк получился с равной степенью прожарки. Именно такой уникальный подход к готовке мяса является особенностью ресторана «Marmo».

____________________________________________________
https://grillvett.ru