Con algunos secretos desvelados conseguirás una masa de pizza casera perfecta. En tan solo 3 horas una pizza en molde bien alveolada y crujiente en su punto. Te sugiero la atemporal Margherita, pero puedes darte el capricho de crear muchas combinaciones. ¿List@ para preparar una verdadera masa de pizza italiana?

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INGREDIENTES para 4 Moldes (36x25 cm)
1 Kg harina de trigo (de media fuerza 12/13 g de proteínas, yo utilizo Caputo Pizzeria)
800 g agua (fría de regrigerador)
13 g levadura fresca o 4.5 g levadura en polvo de panadería)
20 g sal

Para Condimentar la Pizza Margherita
500 g puré de Tomate (tomate triturado)
1 cucharadita de sal
1 cuchara de aceite de oliva extra virgen
albahaca al gusto
mozzarella al gusto

Regla para pesar la masa por cada Molde
Molde rectangular o cuadrado: lado x lado / 2
Molde Circular: (diámetro x diámetro)/2 todo moltiplicado por 3.14 el resultado dividido por 2

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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:11 Preparación masa
3:53 Preparación salsa de tomate
4:22 Cómo cortar la mozzarella
4:37 Regla para pesar la masa para el molde utilizado
5:13 Cómo guardar la masa para leudar
6:02 Cómo estirar la masa
6:31 Tiempo y temperatura de primer horneado de la pizza
6:45 Cómo terminar la cocción de la pizza
7:03 Pizza a los quesos
8:12 Prueba y saludos