➤¿TE GUSTARÍA HACER ASADOS SIN HUMO? Te cuento los secretos de un Parrillero SIMPLE y fácil de construir que ★★★ FUNCIONA PERFECTAMENTE ★★★

Si te interesa saber TODOS los secretos para construir un Asador SIN PROBLEMAS te invito a que leas este artículo de mi Blog
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PRINCIPALES MEDIDAS DE PARRILLAS DE MATERIAL, PARRILLERO O CHURRASQUERA

¿Cuáles son las medidas de un asador promedio?

ALTURA PROMEDIO DE ASADORES DE LADRILLO

La altura de un parrillero promedio está en el orden de los 85/90cm. Igualmente hay que reconocer que la altura del asador deberá ser proporcionada a la talla del que va a asar.

ANCHO DE LAS PARRILLAS DE MATERIAL

Hablando específicamente del ancho de la boca de la parrilla, con 1.20/1.30m será suficiente para tener un asador acorde a un uso familiar. Si prefieres incluyen reuniones con amigos, lo ideal es que el ancho del asador no baje de 1.70m. Esto te permitirá tener buen espacio para una parrilla de asar generosa y el rincón de fuego.

ALTURA DE LA BOCA DEL ASADOR

Esta es una de las medidas de un parrillero más "opinables" en la construcción de parrillas de ladrillos; cada persona tiene su número mágico. Desde mi experiencia constructiva sostengo que esta medida debería ser de entre 65/70cm.

PROFUNDIDAD DE LA "CHURRASQUERA"

Lo ideal es que tengan entre 80/90cm. Si prefieres otras dimensiones, puede ser

No menos de 70cm, para que quepa una parrilla chica
No más de 1.00m, sin necesidad de meterse dentro del asador!!

CAMPANA DE HUMOS O CÁMARA DE HUMOS

Parrilla y campana es un "matrimonio" indisoluble para cualquier churrasquera. No existe posibilidad que el diseño de parrillas de ladrillo no incluya una cámara de este tipo.

¿Qué es una campana de humos? Ni más ni menos que el "embudo" encargado de colectar los humos y dirigirlos hacia la chimenea.

La cámara de humos NUNCA debe obstaculizar el flujo de gases para que el humo no escape por la boca del parrillero.
TIPOS DE CAMPANAS PARA PARRILLAS

Hay distintos modelos, materiales y formas en campanas para asadores.

Las hay de chapa de acero, hormigón armado o ladrillo. Su forma puede ser tronco cónica, pirámide truncada o simplemente un plano inclinado que dirige los humos hacia la chimenea. Sea la forma o material que se elija, siempre es importante que la superficie interior de la misma no tenga muchas irregularidades.

La inclinación de la cámara de humos puede ser en forma de embudo (piramidal); frontal (desde la boca hacia el fondo); o lateral (en el ancho del asador).

La campana de humos debería arrancar al menos 20 a 30cm más arriba que la parte superior de la boca del asador

PULMÓN DE PARRILLA: MEDIDAS Y FORMA

El pulmón es un artilugio constructivo que, en teoría, mejora el funcionamiento del tiraje de parrillas. Su efecto es lograr que el aire descendente que ingresa por la chimenea "rebote" y se redirija nuevamente hacia arriba.

PULMÓN PARA PARRILLA

Se hace sobre el fondo de la parrilla, de chapa o ladrillos y hormigón. Se le suele dar un ángulo aproximado de entre 30 y 45º que se dirige diagonalmente hacia arriba y al frente de la parrilla. Normalmente termina con una "garganta" o apertura de paso de alrededor de 15cm.

CHIMENEAS PARA PARRILLAS

¿Cómo resolver un tiraje de parrilla SIN pulmón?
¿Cómo hacer una chimenea para parrillas de material?

Materiales: Las más comunes son las chimeneas de ladrillo o chapa plegada, y su forma es variable y depende del gusto del diseñador.
Formas: Puede ser cuadrada, rectangular o circular. Pero si hablamos de un mejor funcionamiento: las chimeneas de sección redonda tienen un mejor rendimiento.
Medidas: Tienen que tener la sección suficiente para evacuar (sin problemas) el humo generado en la cocción.

El pegamento utilizado para revestir internamente el asador puede ser de dos tipos:

Premezclas elaboradas especialmente para estos usos (pegamento refractario)
Pegamento de elaboración casera. Elaborado en base a mezclas de distintos componentes, reemplazan a las premezclas.

CÓMO HACER UNA PARRILLA DE BUEN TIRAJE

¿De qué depende el tiraje de parrilla? El tiraje del asador está relacionado con su capacidad de evacuar correctamente los gases de la combustión, sin generar reflujos de humo. La sección de la chimenea debe ser, como mínimo 1/10 de la superficie de la boca del asador


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