MELASSA
Ingredienti:
350g zucchero di canna scuro
100ml acqua a bollore
70ml acqua fredda
Procedimento:
In un pentolino versare lo zucchero di canna
con l’acqua fredda, mettere sul fuoco e scaldare
a fiamma bassa mescolando sempre con un cucchiaio di legno
finché lo zucchero si è completamente sciolto e il liquido sia diventato scuro.
Togliere dal fuoco e aggiungere la metà di acqua a bollore mescolando.
Rimettere sul fuoco il liquido e aggiungendo la restante acqua a bollore continuare a mescolare.
Quando il composto avrà la consistenza di uno sciroppo denso e scuro (simile al miele), togliere dal fuoco e versare in un barattolino di vetro.
Si conserva a lungo.