Des recettes festives gourmandes & facilesPain Surprise, Bouchées à la Reine & Bûche façon Forêt Noire !

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MENU FESTIF VEGAN | Pain Surprise, Bouchées à la Reine, Forêt Noire ✨

PAIN SURPRISE (46 pers) :
Base :
21 Tranches de Pain de Mie sans croûte

Garniture Tomate :
100g Fromage Vegan à tartiner (Sojami Échalote ou Tartare vegan aux Herbes de Provence)
70g de Concentré de Tomates
Pincée d'Herbes de Provence ou Zaatar

100g de Bleuté Végétal Jeanne Jay & Joy ( Biocoop ou https://www.officialveganshop.com'>https://www.officialveganshop.com )
1 poignée de Noix hachées

100g de Pesto Vegan
1 poignée de Saucisson Vegan haché (le meilleur c’est le SinSalchichon de https://rollitovegano.com )




BOUCHÉES À LA REINE (8 petits feuilletés ou 4 grands) :

Volauvent :
2 Pâtes Feuilletées sans beurre
Crème Végétale pour la dorure

Enfourner à 180° (chaleur tournante) 2530 min et 10 à 15 min pour les chapeaux.

Garniture :
250g de Champignons de Paris
150g de Lardons La Vie ou Tofu Fumé coupé en allumettes
1 Carotte moyenne
1 grosse Échalote
Huile d’Olive
Sel & Poivre

Béchamel :
50g de Farine
50g de Beurre
400ml de Lait de Soja sans sucre
200ml de Crème de Soja
1/2 Cube Bouillon de Légumes
1 càc de Moutarde
Belle pincée de Muscade
Sel & Poivre



BÛCHE FORÊT NOIRE (68 pers) :

Biscuit au Chocolat :
210g de Farine de Blé
400g de Yaourt de Soja Nature
180g de Sucre
50g d’Huile Neutre
4 càs de Cacao Amer en Poudre
1 sachet de Levure Chimique
1 càc d’Espresso Soluble + 1 càs d’Eau Bouillante (optionnel)
40g de Pépites de Chocolat Noir

Enfourner à 180° (chaleur tournante) pendant 50min.
Une fois démoulé et refroidi, envelopper dans du cellophane et laisser reposer à température ambiante au moins 2h mais toute une nuit c’est mieux.

Garniture :
150200g de Cerises Amarena égouttées (on aura besoin d’un gros pot)
150ml de Sirop des Cerises (affiner avec un peu d’eau si trop épais ou du Kirsch pour une version avec alcool)
30cl de Crème à Fouetter Végétale* bien froide
160g de Chocolat Noir Pâtissier

Décoration :
15cl de Crème à Fouetter Végétale* bien froide
30g de Sucre Glace
1 Sachet de Chantifix
Pincée de Vanille en Poudre ou 1/2 càc d’Extrait Vanille

+Copeaux de Chocolat Noir
+Poudre Dorée & quelques Cerises égouttées

*soit de la crème de Coco Kara au rayon international des supermarchés (bien prendre cette marque car les autres ne montent pas) ou comme moi la crème Flora qui a un goût neutre trouvée chez : https://www.officialveganshop.com'>https://www.officialveganshop.com


Après le montage laisser reposer au moins 4h mais la faire la veille c’est encore mieux ! Décorer avant de servir

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Pourquoi devenir Vegan? :

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