Lankantis Trakuose ne mažiau svarbu paminėti, kad šie viduramžiais buvo tikra daugiakultūrinė kolonija, o ir dabar Trakus savo gimtine laiko karaimai, kuriuos, kaip žinia, XIV a. pabaigoje iš Krymo su totoriais atvežė ir čia apgyvendino Vytautas Didysis. Kalbama, kad būtent karaimai išmokė lietuvius raugti agurkus ir gaminti kibinus. Trakuose paragauti kibinų galite Senojoje kibininėje, kuri veikia nuo 1979 metų. Čia iki šiol branginamos karaimų tradicijos ir kepami kibinai.