Mi esposa cocinando una receta Nicaragüense muy famosa, Indio Viejo. Esta comida se prepara a base de maíz pero en vez de masa, se usan tortillas amarillas o blancas. Se dejan remojar todo la noche para que al día siguiente estén muy suaves. Se usa carne de res o pecho de baca. Es carne para desmenuzar. La carne se pone a hervir en una olla de presión y una vez este suave, se deja enfriar para después desmenuzar. De vegetales, usamos cebollas, chiltomas y ajo. Se siguen los pasos del Indio Viejo y se come con arroz blanco y con plátanos maduros. Esta es una comida típica de Nicaragua y es muy deliciosa. Como puedes ver, lleva mucha carne. Es un Guiso.

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