お待たせしましたたびたびリクエストをいただいた鶏のカシューナッツ炒めです。中華の定番として馴染みのあるこの料理、今回の最大のポイントは漿チャン、下味付けです。この一手間で仕上がりが全く違ってきますので、ぜひお試しください。絶品おうち中華のレパートリーがまた一つ増えます

#腰果鶏丁#プロの中華レシピ#脇屋友詞

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腰果鶏丁　鶏のカシューナッツ炒め
《材料》
鶏もも 枚約250g
ピーマン 個
カシューナッツ 30g〜40g
ねぎ 5cm
生姜 1片

【下味】
塩 少々
胡椒 少々
卵 1/3個
片栗粉 小1

【合わせ調味料】
醤油 大1
オイスターソース小1/2
水 大2
チキンパウダー 少々
砂糖 小1/2
水溶き片栗粉 小2

ごま油 大1

《作り方》
ねぎは縦に切り目を入れて広げ、1cm角に切る。生姜は薄切りにして同じく1cm
角に切る。ピーマンはさいの目に切る。

鶏肉は厚みのあるところに包丁を入れて広げ、筋の部分を叩いて切る。
ピーマンと同じくさいの目に切る。

鶏肉に下味をつける。
鶏肉に塩、胡椒をふり粘りが出るまでよく混ぜる。卵を加えさらによく混ぜる。
卵が鶏肉に吸収されたら片栗粉を加えてまぜる。

合わせ調味料を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れて混ぜておく。

フライパンに油を入れて熱し、ピーマンを入れて油通しする。
続いて鶏肉を入れ、弱めの中火で時々混ぜながら火を通す。火が通ったら取り出して油を切る。

油をあけたフライパンにねぎ、生姜を入れて炒める。
香りが立ってきたら鶏肉を戻し、ねぎ、生姜とサッと合わせたら4の調味料を回し入れる。
※片栗粉が下に沈んでいるのでかき混ぜてから

カシューナッツ、ピーマンも加え、大きくあおって全体を混ぜる。
仕上げにごま油を加えて完成