Друзі, сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно ніжний та смачний десерт без випікання, який нікого не залишить байдужим торт "Пломбір" Готується він дуже легко Обов'язково спробуйте
Підписуйтесь на мій канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...

Торт «Пломбір»
Тісто крихта:
300 г борошна (10 ст. л. з гіркою)
100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)
180 г вершкового масла (жирністю 82%)

Ванільний крем «Пломбір»
500 мл молока
150 г яєць (3 шт.)
100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)
25 г борошна (1 ст. л. без гірки)
25 г кукурудзяного крохмалю (2,5 ч. л.)
ванільний цукор або 1\2 стручка ванілі
100 г вершкового масла (жирністю 82%)
14 г желатину (1 ст. л.)
70 мл води (до желатину) (5 ст. л.)
300 мл вершків (жирністю 3035%)

Приготуємо тісто крихту:
✅Перед тим, як використовувати масло, кладемо його на 1520 хвилин в морозильну камеру.
✅Змішуємо борошно з цукром.
✅Беремо терку, підморожене вершкове масло обвалюємо в борошні та натираємо на дрібній терці.
✅Маємо отримати крихту. Її потрібно розділити на три частини. Одну частину лишаємо на столі, дві інші прибираємо в холодильник, для того, щоб масло не тануло.
✅Висипаємо крихту на суху сковорідку та обсмажуємо. Періодично крихту потрібно перемішувати. Перемішуємо кожні 2030 секунд. Великі грудочки розбиваємо.
✅Крихта готова. Знімаємо з плити.
✅Так само приготуємо другу та третю частину крихти.

Приготуємо крем «Пломбір»
✅Замочуємо желатин в прохолодній воді. Перемішуємо та залишаємо при кімнатній температурі на 1015 хвилин.
✅Виливаємо молоко в сотейник, ставимо на плиту та прогріваємо до паріння.
✅За допомогою вінчика змішуємо яйця з цукром. Додаємо кукурудзяний крохмаль та борошно. Знову перемішуємо до однорідної консистенції.
✅Додаємо ванільний цукор або ванільну ікру, яка знаходиться в стручку ванілі. Перемішуємо.
✅Вливаємо в яєчну масу 1/3 гарячого молока та активно перемішуємо.
✅Повертаємо все в сотейник, ставимо на плиту та постійно перемішуючи вінчиком заварюємо крем. Даємо прокипіти 2030 секунд, щоб крохмаль з борошном заварилися.
✅Знімаємо сотейник з плити, додаємо желатинову масу. Перемішуємо.
✅Додаємо холодне вершкове масло, знову перемішуємо.
✅Переливаємо масу в іншу ємність, щоб вона швидше охолола.
✅Накриваємо плівкою в контакт так, щоб не утворювався конденсат. Прибираємо нашу основу в холодильник на 2 години.
✅Дістаємо основу для крему, знімаємо харчову плівку.
✅Активно перемішуємо основу вінчиком до однорідності. Якщо крем стояв в холодильнику більше двох годин, то перемішати його вінчиком буде складно. Потрібно скористатися занурювальним блендером.
✅Збиваємо вершки до мʼяких піків. Додаємо до основи та делікатно перемішуємо.
✅Крем готовий.

Збираємо торт «Пломбір»:
✅Беремо презентаційну тарілку, розʼємну форму діаметром 22 см, але без дна, лише борт.
✅На один шар нам потрібно: 100 г крихти та 250 г крему.
✅Викладаємо шар крихти, розрівнюємо за допомогою столової ложки.
✅Зверху шар крему. Викладаємо ложкою крем, потім обережно розрівнюємо за допомогою ложки.
✅Знову шар крихти, крему, крихти, крему та останній шар крихти.
✅В нас лишилась невелика кількість крему, його можна використати для декору.
✅Перекладаємо крем в кондитерський мішок з начинкою «закрита зірка» діаметром 8 мм.
✅Відсаджуємо крем.
✅Ставимо торт в холодильник на 5 годин.
✅Дістаємо торт, обережно знімаємо форму, пригощаємо та пригощаємось

Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
************************************
Instagram   / lizaglinskaya  
************************************
FB   / lizaglinskaya  
************************************
Мої відеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
************************************
Мої книги https://bit.ly/books_gl
************************************
З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту [email protected]

#lizaglinskaya #тортпломбір #рецепт #десерт #лизаглинская #кремпломбір #рецепттортупломбір #ВДОМАРАЗОМ