Hello
I made corn loaf bread with corn and canned corn.
You can make it very simple by using a method that noknead.
It's a very good bread for a meal, too.
I hope you make it.

ingredient

175g of milk
1 egg (55g)
30g of sugar
6g of salt
dry yeast 6g
240g of Bread flour
60g of corn flour
35g of butter
90g of canned corn

butter, sugar for toppings



무반죽 방법으로 옥수수식빵을 만들어보았어요.
요즘은 빵집에가도 우유식빵이나 다른 통곡물식빵은 많은데 옥수수식빵은 좀처럼 찾기 힘들더라구요.
우유한잔 따라놓고 노오란 속살의 옥수수식빵과 함께 먹음 고소한 옥수수향때문에 잼없이 먹어도 달달하고 맛있는데말이져ㅎㅎ 너무 아쉬워요.
암튼 이 옥수수식빵은 반죽하기가 좀 까다로운편에 속해요. 왜냐하면 옥수수가루 자체에 글루텐이 하나도 없어
글루텐을 생성하기가 어렵고 옥수수가루 특성상 수분과 만나면 끈적끈적해지기 때문에 기계로 반죽해도 완성된 반죽이 손에 붙고 일반 밀가루 반죽처럼 글루텐을 완벽히 생성할수가 없어요.
그렇기때문에 오히려 무반죽방법에 잘 어울리는 빵인것같아요.
영상 마지막까지 보면 아시겠지만 반죽기계로 돌린반죽과 무반죽방법으로 만든 빵이 크게 차이가 없거든요ㅎㅎ
쫀득한 식감보다는 폭신하고 고소한 옥수수향을 즐기기에 적당한 빵이에요.
통조림 옥수수를 넣어 중간중간 씹히는 옥수수 알갱이가 너무 맛있으니 통조림 옥수수도 넣는걸 추천드려요!!
전 더 맛있게 먹고싶어 호텔식빵처럼 윗면에 버터와 설탕을 뿌려 구웠는데 이건 취향에따라 그냥 구워주셔도 되요.
그럼 맛있는 옥수수빵 만들어드세요^^


재료(옥수수식빵틀 1개분량)


우유 175g
계란 1개(55g)
설탕 30g
소금 6g
드라이이스트 6g
강력분 240g
옥수수가루60g
버터 35g
통조림 옥수수 90g

토핑용 버터,설탕



레시피

1.미지근한 우유 175g,실온계란 1개(55g),설탕 30g,소금 6g,드라이이스트 6g를 잘 섞어주세요.

2.강력분 240g에 옥수수가루60g,통조림 옥수수 90g을 넣고 위의 액체를 넣어 가루가보이지않을때까지 섞어주세요.

3.녹인버터 35g을 넣고 버터가 반죽에 스며들도록 반죽을 뒤적여주세요.

4.반죽이 마르지 않게 윗면을 덮고 실온에서 20분간 두세요.

5.20분 후 반죽을 반으로 접어주는 과정을 5~6번 반복해주세요.

6.다시 반죽이 마르지 않게 윗면을 덮고 실온에서 20분간 두세요.

7.20분 후 반죽을 반으로 접어주는 과정을 5~6번 반복해주세요.

8.따뜻하고 습한곳에서 반죽이 2배로 부풀때까지 발효시켜주세요.

9.반죽의 가스를 제거 후 5등분으로 분할 후 둥글리기해주세요.

10.반죽을 굴려 타원형으로 만들어주세요.

11.반죽을 팬에 넣고 윗면을 눌러 평평하게 만들어준 후 반죽이 틀 높이와 같아질때까지 발효시켜주세요.

12.반죽 윗면을 가위로 자른 후 반죽 사이에 버터를 짜넣고 그 위에 설탕을 넉넉하게 뿌려주세요.

13.170도로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주세요.(지에라오븐기준)

14.구워진 식빵은 재빠르게 틀에서 분리해주세요.



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Kevin MacLeod의 Airport Lounge Disco Ultralounge에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. https://creativecommons.org/licenses/...

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