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食譜
好幾年前分享過用電鍋免顧火煮豆漿那個版本是需要過濾豆渣的但自從有了九陽破壁型豆漿機真的八百年沒做過要濾渣的豆漿除非為了做豆花不能有豆渣。很常收到某些不想再購入一台豆漿機的朋友同時又沒有破壁機家裡可能就是一台普通果汁機問我有沒有用果汁機就能打出無渣感豆漿的方式
其實想要無渣感可以從兩個方向下手一是機器轉速馬力強大能把粗的東西打的很細。考量預算不方便購買到破壁等級機器的朋友這個方向就先跳過不考慮但還是要有至少普通版本的果汁機ㄧ台嘿否則要石磨了
另一種就是從食材面下手簡言之就是讓食材質地變軟。最快的方式就是透過壓力鍋來軟化食材纖維質。可能有人會問「那不是要投資一台快鍋或壓力鍋」倒也不一定只要想辦法煮或蒸或微波或悶燒鍋都可以。
有快鍋的我當然選擇最快速省時的做法黃豆也不需要浸泡因為使用快鍋乾性材料基本上都可以洗淨後直接烹調。我影片用WMF Fusiontec 系列快鍋用快鍋做出來的黃豆一壓就扁。
想喝時我用直逼破壁等級的NutriBullet子彈機來打20000出頭的強勁轉速打1分鐘即可出來的豆漿真不是蓋的完全不輸之前破壁豆漿機的口感甚至有過之而無不及啊快動手試試看吧

詳細文字食譜
https://reurl.cc/nOgrLd

影片小撇步
1.可將黃豆含少量煮汁一份一份放入夾鏈袋中放冷凍室保存半年不是問題。想喝時直接取出稍微半退冰即可加入溫熱的水攪打成細膩豆漿。
2.介意黃豆沒泡水的可以自行先泡水後倒掉浸泡的水這樣相對煮黃豆的時間可以縮短。
但其實新的研究發現「植酸」是好物不會影響礦物質等吸收的反而不需浸泡除掉可以看下這篇 https://www.edh.tw/amp/article/16089/2
3.用其他工具水煮或水蒸黃豆到一壓就扁的狀態煮的時間依每家工具品牌效能都不同無法告知正確時間請自行實測已過去的經驗推算直火加熱無事先浸泡的黃豆煮至軟150分鐘跑不掉壓力鍋確實簡單輕鬆很多。

‍ 食材 Recipes
黃豆2米杯
清水6米杯
冰糖適量無糖豆漿可不加

Soybeans(2 cups)
water(6 cups)
crystal sugar(moderate)(skip it for sugarfree soy milk)

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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