#물김치 #얼갈이배추 #배추물김치

재료
얼갈이배추 3단(손질 후 2kg), 물 2리터에, 천일염 200ml
홍고추 200g, 홍고추 3개, 양파 270g, 사과 반개, 배 1개
쪽파 130g, 새우젓 3스푼, 멸치액젓 7스푼, 다시마 우린 물 2리터
고춧가루 5스푼, 밀가루 4스푼, 물 2리터, 고운소금 1스푼
다진마늘 3스푼, 다진 생강 1티스푼, 매실액 4스푼

레시피
1. 얼갈이 배추를 손질해서 물에 씻어주세요.
2. 물 2리터에 천일염 200ml 풀어서 얼갈이배추를 절여주세요.
3. 40분 절이는데 중간중간 뒤집어주세요.
4. 양파 140g은 채 썰고 양파 130g은 갈 때 사용할게요.
5. 홍고추 3개는 채 썰고 홍고추 200g은 갈 때 사용할게요.
6. 믹서기에 사과 반개, 배 1개, 양파 130g, 새우젓 3스푼, 멸치액젓 6스푼, 다시마 우린 물 300ml 넣고 갈아주세요. 갈은 재료는 면보에 넣어서 짜주세요.
7. 홍고추 200g, 다시마 우린 물 200ml, 고춧가루 3스푼 넣고 갈아주세요.
8. 쪽파 130g 썰어주세요.
9. 믹서기 갈은 걸 다 섞어주세요.
10. 다시마 우린 물 1.5리터도 부어주세요.
11. 물 200ml에 밀가루 4스푼 먼저 풀어주세요.
12. 물 800ml 를 끓여서 끓는 물에 밀가루물을 부어서 풀물을 쒀주세요.
13. 다 쒀진 풀물에 찬물 1리터 더 부어서 식혀주세요.
14. 풀물도 다 부어주세요.
15. 고춧가루 2스푼 풀어주세요.
16. 다진마늘 3스푼, 다진 생강 1티스푼, 매실액 4스푼 넣고 섞어주세요.
15. 얼갈이배추를 40분 절여서 물 넣고 한번만 헹궈서 건져주세요.
16. 고운소금 1스푼, 멸치액젓 1스푼 넣고 부족한 간을 맞춰주세요.
17. 썰어 준 채소, 얼갈이배추를 넣어주세요.


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