509회 (가성비 칼충전 푸짐한 칼국수 한 상 정호영 셰프 레시피) : [우삼겹칼국수]

▶우삼겹칼국수

*기본 재료 : 칼국수 면 600g, 우삼겹 500g,
송송 썬 쪽파 3대, 고춧가루 약간

*양념 재료 : 맛술 4큰술, 설탕 4큰술, 진간장 80mL,
물 1컵 반 (300mL)

*육수 재료 : 멸치 육수 2.4L, 맛술 2큰술, 국간장 4큰술,
참치액 4큰술

▶우삼겹칼국수 만들기

1. 멸치 다시마 육수에 맛술 2큰술, 국간장 4큰술,
참치액 4큰술을 넣고 한소끔 끓인다.

2. 팬에 우삼겹 500g, 맛술 4큰술, 설탕 4큰술, 진간장 80mL,
물 1컵 반을 넣고 볶듯이 익힌다.

3. 칼국수 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤,
칼국수 면 삶았던 물에 토렴한다.

4. 그릇에 칼국수 면을 담고 육수를 부은 뒤,
볶은 우삼겹을 올리고 송송 썬 쪽파와
고춧가루를 약간 올려 마무리한다.

알토란 509회 우삼겹칼국수
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