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鍋燒優質雞柳佐烏龍麵【阿基師】

副食材

土雞1隻、雞肝2付、馬友鹹魚4片、九層塔5克、蛋1顆、蔥20克、薑20克、烏龍麵2包、高湯100c.c.、玉米粉1茶匙

調味料

紅蔥醬1茶匙、蠔油1茶匙、米酒、醬油、香油

步驟

1.取土雞骨肉分開取肉切條後加入少許蛋白、玉米粉抓醃雞骨切塊、留雞皮薑切片蔥切段、白綠分開雞肝切片備用。

2.起鍋熱香油放入馬友鹹魚煎香後取出壓碎。

3.起鍋熱香油放入雞皮煎出油接著加入雞骨、薑片、蔥綠炒香再加入米酒、馬友鹹魚、高湯、少許雞肝滾煮出味。

4.起滾水鍋放入烏龍麵滾煮至熟撈出。

5.預熱砂鍋加入蔥白炒香撈出。

6.同步驟3鍋待出味後將雞骨、雞皮撈出取雞皮切絲。

7.同上鍋加入剩餘的雞肝、米酒、烏龍麵、炒香的蔥白、土雞肉條、雞皮拌勻接著加入蠔油、紅蔥醬提味。

8.同步驟5砂鍋熱香油放入九層塔炒香接著加入上步驟鍋中料、少許米酒、醬油提味即可。