【大腸蚵仔麵線蚵仔飽滿鮮甜多汁秘密是...】
眾所期待的「大腸蚵仔麵線」來啦
這道傳統小吃可以說是從小吃到大
吃也吃不膩的好味道

今天阿慶師就來分享
在家也能煮出「媲美排隊老店」的大腸麵線
其中連湯底「豬骨高湯」都親自熬製
吃得美味的同時也多了一份安心
而且阿慶師還會傳授料理鮮蚵的秘訣
讓你煮出來的蚵仔每顆都「肥美又鮮甜」
配上滑順好入口的麵線
吃起來絕對不輸外面賣的
趕快學起來把這道經典台灣味帶回家吧

有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
5人份材料
✅大骨 650g
✅水 2500cc
✅白蘿蔔 350g
✅麵線 300g
✅滷好的大腸 150g
✅鮮蚵 150g
✅地瓜粉 適量
✅青蔥段 30g
✅蒜頭粒 30g
✅洋蔥條 30g
✅金鉤蝦 20g
✅油蔥酥 30g
✅太白粉 40g
✅柴魚片5g
✅蛋 半顆
✅香菜 15g
調味料
✅鹽 2小匙半+1/4小匙
✅米酒 4大匙
✅油 3大匙
✅醬油 2大匙
✅糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅烏醋 2大匙
✅沙茶醬 適量
✅蒜泥 適量

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷

‍阿慶師料理小筆記
1.將大骨加入少許鹽與米酒水滾5分鐘後撈起洗淨。
2.取2500c.c.滾水加入大骨、蘿蔔、鹽及米酒稍微蓋鍋小火燉煮1小時後濾掉大骨與蘿蔔即完成高湯。
3.將鮮蚵裹上地瓜粉在滾水裡加鹽關火後放入鮮蚵再開火汆燙撈起備用。
4.蔥段、蒜頭粒、洋蔥條以中火炒至金黃倒入高湯以中小火煮10分鐘。
5.金勾蝦、油蔥酥中小火炒約20秒加入高湯。
6.加入洗過的麵線轉大火並加入柴魚片約煮2分鐘再以糖、醬油、鹽巴、白胡椒粉調味。
7.加入攪拌均勻的太白粉水勾芡並加入切好的滷大腸、蛋花及烏醋。
8.最後加入蚵仔並加上香菜、沙茶、蒜泥即可。

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