Efter mycket kritik att paellan som jag lagade tillsammans med Per Morberg för drygt 3 år inte var en riktig paella, så har jag nu tagit båten till Mallorca för att en gång för alla laga den ultimata paellan efter konstens alla regler. Fast på stekhäll förstås.
För att lyckas tar jag hjälp av den välmeriterade köksmästaren Johan Engström boende i Palma sedan 12 år som har ett digert CV från såväl stjärnrestauranger men även egna krogar. Johan delar generöst med sig av sina djupa kunskaper om denna spanska nationalrätt och leder oss stekhällslovers fram till den perfekta paellan. Tro mig

Sugen på att handla kaptenens stekhäll, redskap och kryddor?
Kliv då in direkt i min webshop på www.kaptenmat.se

Recept (väldigt ungefärliga mått): ca. 15 pers
1 kg Bombaris
3 l. Fumet
1 kg Kyckling, kanin, lever
1 kg Gambas el. liknande
1 kg Blåmusslor el. liknande
1 kg Bläckfisk (Calamar)
6 Gul lök
1 hel Vitlök
500 g Bönor
6 Tomater
200 g Sockerärtor
13 g Saffran
Rökt paprikapulver
Färska rosmarinkvistar
Salt
Citron
Olivolja
Rapsolja