PAN DE PAPA

1 taza puré papa bien frío (2 papas grandes)
3 tazas agua
3/4 taza agua papas tibia
1 cucharada levadura granulada
1 cucharada azúcar
115 gramos mantequilla
2 huevos
1 cucharadita sal
4 tazas harina

Cocinar papas en agua tapadas. Formar un puré y reservar 3/4 taza agua de papa. En el tazón de la batidora poner agua de papa, levadura y azúcar hasta fermentar. Agregar resto de ingredientes menos harina. Batir y agregar harina poco a poco.
Refrigerar una hora en el mismo tazón, tapado con un limpión húmedo. Al término amasar un poco.
Hacer 24 bollitos a formar un lazo y poner en moldecitos de quequitos.
Precalentar horno a 200ªF por 5 minutos, apagar y poner el pan a crecer alrededor de 30 minutos. Encender horno a 350ºF con el pan por 20 minutos.

Variantes:
Puede utilizarse un molde de pan grande o trenzarse de dos en dos como
cordones.