Benvenuti e bentornati sul mio canale, oggi prepareremo insieme un pandoro tradizionale fatto in casa!

Procedimento:
realizzare il primo impasto mettendo in planetaria farina, acqua e tuorlo del primo impasto mescolando una volta che tutto sarà chiamato in causa fare riposare un'ora
aggiungere il lievito madre al triplo rinfresco e una volta che sarà incorporato, aggiungere lo zucchero e successivamente il burro lavorando con il gancio
trasferire sul piano, giro di pieghe e mettere a lievitare in un boccale dove abbiamo modo di triplicare, a 25° gradi per più o meno 1213 ore
preparare l'emulsione unendo il burro, il burro di cacao, lo zucchero, i tuorli e la polpa di vaniglia
dopo le 12 ore lasciare un'ora in frigo, ricominciare a lavorare aggiungendo la farina e facendo nuovamente incordare
una volta incordato, aggiungere l'emulsione preparata la sera prima in tre battute
quando anche questo sarà incorporato, giro di pieghe, primo giro di pirlatura, lasciare a temperatura ambiente facendo creare una pellicina in superficie, seconda pirlatura e trasferire nello stampo in imburrato e spolverato di zucchero velo
trasferire lo stampo a circa 28° per più o meno 6 8 ore o finché non raggiungerà la fine dello stampo
con uno stuzzicadenti effettuare dei buchi nell'impasto e il cuocere il forno caldo a circa 150° per più o meno 60 minuti o finché il cuore non sarà a 95°
sfornare, lasciare all'interno dello stampo per più o meno un'ora e mezza, sfilare dallo stampo ancora tiepido e prima di mettere nel sacchetto far passare seiotto ore

Sperando che il video possa essere stato di vostro gradimento, vi invito a supportarlo con un mi piace, un commento dove mi scrivete che ricetta vorresti vedere prossimamente e ad iscrivervi al canale accendendo la campanella per non perdere i prossimi video:)

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