per fare la donazione al fine di migliorare il canale cliccate qui
https://gofund.me/a1e6812

Ricetta
220g Farina 0 con almeno 13g proteine
220g Farina 00 per pizza
60g Farina di cereali o alternativa integrale o altra a piacere
400ml acqua
15g sale
5g lievito di birra
Prima lievitazione temperatura ambiente 56 ore deve triplicare il volume
Seconda 1 ora
Finale circa 2 ore nel panno infarinato
Cottura 10 minuti a 180gradi forno statico sul fondo
poi passare centrale a 200gradi per 3035 minuti



#simoneespositopasticciere
#pane
#lievitati
#lievito
#impasto