Il pane di campagna è un pane con lievito madre realizzato con due tipi di farine poco raffinate, di tipo 2 e di segale, che permettono di ottenere un pane rustico. E' un impasto al alta idratazione con un'alveolatura perfetta e una crosta fragrante.

00:00 – PRESENTAZIONE
00:16 COME USARE IL LIEVITO MADRE
02:15 COME PREPARARE L'IMPASTO
06:00 COME FARE LE PIEGHE
11:47 COME CUOCERE IL PANE

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★ INGREDIENTI (dosi per 2 pezzi)
Lievito madre liquido (rinfrescato da 4 ore) 100 g
Acqua 375 g
Farina 2 di grano tenero 450 g
Farina di segale 50 g
Sale fino 10 g

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