INGREDIENTI:
500 Gr di farina 0 o 00 la stessa che usate per fare la pizza, con una percentuale di proteine da 10 a 12
500 gr di semola di grano duro rimacinata
670 ml di acqua
25 gr di sale

LIEVITO;
potete realizzare la ricetta utilizzando il lievito che più preferite
vi indico la dose per le diverse qualità.
150 gr di lievito madre rinfrescato al 50% di idratazione
oppure
120 gr di licoli
oppure
70 gr di lievito madre disidratato
oppure
15 gr di lievito di birra fresco
oppure
7 gr di lievito di birra disidratato

ALCUNI LINK DOVE POTER ACQUISTARE IL LIBRO:

https://www.libreriauniversitaria.it/...

https://www.lafeltrinelli.it/smartpho...

https://www.amazon.it/dp/8827601287/r...

https://www.unilibro.it/libri/f/autor...

https://www.chefstefanobarbato.com/it...

per abbonarti al canale, clicca qui
   / @chefstefanobarbato  
Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link
https://www.chefstefanobarbato.com/it...

❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE

★ SUBSCRIBE    / chefstefanobarbato  

★ FACEBOOK YT CHANNEL   / chefstefanobarbato  
★ INSTAGRAM   / chef_stefano_barbato  
★ TWITTER   / barbatostefano  
★ FB   / st.barbato  
★ WEB SITE http://www.chefstefanobarbato.com/

Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo
   / @gerrybozzio