Primo impasto video completo    • panettone primo impasto con planetari...  
Secondo impasto Video completo    • panettone primo impasto con planetari...  

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Conversione per pasta madre solida :70g di lievito +25g di acqua sul primo impasto

Se propio volete provare con lievito di birra ( anche se il risultato non è per nulla paragonabile) potete fare un lievitino con lievito di birra per sostituire la dose del lievito madre in questo caso :22 acqua /45g farina / 1,5 lievito secco attivo oppure 4,5 g di fresco: 3/4h ha raggiunto il raddoppio e si può usare al posto del lievito Madre per avere un’alternativa.

La planetara utilizzata
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01:13 INGREDIENTI PRIMO IMPASTO
01:33 PRIMO IMPASTO
04:40 LIEVITAZIONE PRIMO IMPASTO
05:31 INGREDIENTI SECONDO IMPASTO
05:59 SECONDO IMPASTO
11:10 PUNTATA
11:18 INGREDIENTI E PROCEDURA GLASSA ALLE MANDORLE
13:45 PIEGHE , PIRLATURA E LIEVITAZIONE IN PIROTTINO
15:01 GLASSA E DECORAZIONI PRIMA DI INFORNARE
16:18 COTTURA E RAFFREDDAMENTO
17:16 RISULTATO FINALE
18:00 FINALE E SALUTI

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