#PANETTONE #RICETTAPANETTONE #PANETTONEALPISTACCHIO

INGREDIENTI

PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITINO
Farina tecnica per pandoro/panettone
lievito a scelta
acqua

PRIMO IMPASTO
90 gr lievitino
200 ml latte fresco intero
220 gr Farina tecnica per pandoro/panettone
75 gr zucchero semolato
60 gr tuorli
5 gr malto
60 gr burro

SECONDO IMPASTO
150 gr Farina tecnica per pandoro/panettone
75 gr zucchero
60 gr tuorli
5 gr sale
2 cucchiaini essenza di vaniglia
60 gr burro
50 gr pasta di pistacchio

PER LA GLASSA
300 gr cioccolato bianco
150 ml panna fresca da montare
30 gr pasta di pistacchio
PER DECORARE
q.b. granella di pistacchio

Panettone Barbato 2019 ricetta definitiva
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Pandoro Barbato 2018 senza sfogliatura (ad oggi questa è la mia miglior ricetta del pandoro)
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