Oggi facciamo il nostro bel panettone con lievito madre.
Ingredienti:

PRIMO IMPASTO
− 400 g. farina forte Manitoba (W350)
− 40 g. di lievito madre (secco)
− 3 tuorli
− 150 ml acqua
− 100 g. zucchero
− 75 g. burro a temperatura ambiente

SECONDO IMPASTO
− 145 g. farina 00
− 25 g. zucchero
− 3 tuorli
− 45 g. acqua
− 5 g. sale
− 10 g. miele
− 1 bustina di vanillina
− 1 fiala di aroma all'arancio
− 75 g. burro morbido
− 150 g. uvetta