Olá !!!! Vamos de Panificação Italiana !!!! Pão tipo Ciabatta com muito alvéolos com fermentação natural !!!!! Aproveitem !!!

RECEITA
PÃO TIPO CIABATTA
CHEF CARLOS HENRIQUE MANCUZO

ISCA DO FERMENTO
Fermento Natural 80 grs
Farinha de Trigo 35 grs
Água 35 grs

AUTÓLISE
Farinha de Trigo 500 grs
Água 375 ml (75%)

MASSA
Isca do Fermento 150 grs
Autólise Total
Açúcar 10 grs
Azeite 25 ml
Sal 12 grs

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!

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