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Que tal um pão francês redondo para incrementar o seu hambúrguer? Vamos ensinar a fazer a massa, modelar os pães e os truques para conseguir uma crosta crocante e um miolo bem macio.

Esta receita tem o patrocínio da Lesaffre, empresa com mais de 165 anos de história no mercado de fermentação e grande apoiadora do nosso canal. Essa parceria permite que a gente produza cada vez mais conteúdo de qualidade.

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INGREDIENTES

Esponja
50 g (½ xícara) de farinha de trigo
3 g (½ sachê) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco
50 g (¼ xícara) de água

Massa
300 g (2 ½ xícaras) de farinha de trigo
7 g (⅓ colher de sopa) de sal
7 g (½ colher de sopa) de açúcar
Esponja (ver acima) ou 100 g de fermento natural
160 a 170 g (⅔ xícara) de água
14 g (1 colher de sopa) de manteiga sem sal ou banha


RENDIMENTO: 6 pães de 80 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:39 Préfermento (Esponja)
02:06 Mistura dos ingredientes
03:11 Sova e Primeira fermentação
05:02 Divisão e Modelagem
06:20 Segunda fermentação
07:12 Corte e Forneamento
08:27 Pão assado

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