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Los papadzules “ El alimento de los amos”. Es una receta tradicional de la gastronomía tradicional de la Península de Yucatán. (Campeche, Yucatan y Quintana Roo)
El significado de papadzul es originario de a lenguaje maya, derivado de los vocablos: papa (alimento) y dzul (caballero o amo).
Es uno de los antojitos favoritos de los yucatecos y de los turistas que prueban por primera vez este platillo.
Su elaboración es muy sencilla, originalmente son tortillas de maíz recién hechas a mano, la opción de pasarlas por aceite, no es la receta original, pero a mí me gusta darle más flexibilidad a la tortilla, en fin, como les menciono; es a tu gusto.

** TIP: Te dejó el TIP de una variante; si quieres que la salsa de tomate quede más, picosita, licúa un chile habanero asado junto con los tomates para la salsa (en lugar del chile xcatic o güero) si no la quieres muuuy picosa, simplemente agrega el chile habanero entero a la hora de sofreír la salsa de tomate, sólo para que agarre sabor.

INGREDIENTE 15 tortillas Aprox.
Semilla o pepita de calabaza (pelada) 200g.
Tortillas de maíz 15 o 16 pzas.
Espazote 1 manojo
Agua 1 litro
Jitomates 5 pzas.
Cebolla 1/4 pza.
Ajo 1 pza.
Huevos 7 u 8 pzas.
Chile xcatic o güero 1/2 pza.
Chile habanero (al gusto)
Sal c/n

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